キムチNOW |
お勧め激安白菜キムチ！ |
|
焼肉の高級店のブランドキムチ！アッサリ甘辛で食べやすく、お気に入り！ |
|
なんでも安い！あの業務スーパーの格安和風キムチは190円！安くて美味い！ |
美味しいキムチとは？ |
|
一般的なキムチは唐辛子が沢山使われ、真っ赤な色で独特の匂いが特徴の大変辛い漬物でです。 辛いだけでなく、旨味と酸味が混じり合った複雑な風味を持ち、その辛さやニンニクの臭いから敬遠する人も多い（ただし、唐辛子やニンニクを使わないキムチも存在する）。 日本でも一般的な食品であり、単体で食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」、「キムチチャーハン」などの材料や、チゲの具（キムチチゲ）としても人気が高い。 |
キムチの種類 |
|
様々な具材を使ったキムチがあり、その数は200種類以上あると言われている。 白菜キムチ もっとも一般的なキムチの代表作。白菜をベースに作り手が様々な工夫をし、それぞれ独特な風味で作られる。 胡瓜のキムチ 通称：オイキムチ。胡瓜に大根や人参が挟んだも物もある。 大根キムチ 通称：カクテキ。大根を六面体で切って作る。 キャベツキムチ 白菜の手に入りにくいヨーロッパなどへ移住した朝鮮系住民によってよく作られていた。 水キムチ） 唐辛子、ニンニクを使わない、汁気の多い白いキムチ。汁ごと食べる。水キムチの汁は冷麺の汁には欠かせない。 |
キムチの製造方法 |
|
一般的な白菜キムチは以下のように漬ける。 白菜を一日ほど塩に漬ける。 これを水で洗って塩抜きし、葉に薬念をまぶして壺に本漬けする。薬念としては、唐辛子、塩漬けされたアキアミ（日本ではアミエビの名が一般的）、イカ、イシモチ、イワシなどの塩辛の他、牛肉や煮干し、昆布などの出汁を合わせたものが用いられる。リンゴ、梨、栗、ナツメなど果物を加えて味をまろやかにすることもある。 本漬けで四、五日ほど発酵させると出来上がりである。 家庭で作ると家中がキムチ臭になる。 |